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更新時間:2024-01-05 08:28:39瀏覽次數(shù):204次
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廚房設(shè)備工程中川菜和湘菜系的餐館對抽排系統(tǒng)由為注重,因菜品的做法與材料的特性,廚房都面臨如何解決大量油煙的問題。如果廚房的油煙處理不當(dāng),不但會影響顧客對餐廳的評價,更會影響廚房工作人員的身體健康,因此,如何廚房設(shè)計和布置廚房抽排系統(tǒng)顯得尤為重要?,F(xiàn)在深圳商正廚具就來分享下我們應(yīng)該如何設(shè)計廚房抽排系統(tǒng)。
1. 在同一區(qū)域,爐灶的布置在不影響操作流程的情況下,應(yīng)盡可能將油煙排放量多的設(shè)備放在排風(fēng)有利位置。
2. 廚房排風(fēng)系統(tǒng)劃分,金旺廚具認(rèn)為系統(tǒng)設(shè)計和劃分要與自身的投資方向、投資預(yù)算、能源效率、能源消耗、運(yùn)行費用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來,才能制定科學(xué)、合理的方案。
3. 風(fēng)量的確定和風(fēng)速設(shè)計原則 廚房的排風(fēng)量由兩部分組成:局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及抽排煙罩的型式等加以確定,即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖,煙罩種類,抽油煙離心風(fēng)機(jī)的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生風(fēng)機(jī)性能的強(qiáng)度等因素進(jìn)行確定。
4. 風(fēng)機(jī)和凈化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機(jī)一般應(yīng)選用廚房專用低噪音風(fēng)機(jī),如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風(fēng)機(jī)。
深圳川菜館廚房設(shè)備工程如何做好抽排系統(tǒng)
5.廚房室內(nèi)的管路布置原則 要遵循“短"原則,少用彎頭,特別是大角度彎頭。
6.風(fēng)機(jī)和凈化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機(jī)一般應(yīng)選用廚房專用低噪音風(fēng)機(jī),如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風(fēng)機(jī)。建議專業(yè)的人員進(jìn)行安裝,金旺廚具有自己的技術(shù)團(tuán)隊為用戶安裝。
7.降噪、減震、防火、安全原則 應(yīng)符合相關(guān)的防火安全和控制標(biāo)準(zhǔn)。
8.空調(diào)設(shè)備原則 空調(diào)管路系統(tǒng)設(shè)計要盡可能采用節(jié)能措施,管路系統(tǒng)選用的管材、配件要符合有關(guān)的規(guī)范要求,注意便于維修管理及操作方便。
深圳市商正廚房科技有限公司是集研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造、及銷售服務(wù)為一體的不銹鋼制造企業(yè),公司本著:“一、節(jié)能環(huán)保"的經(jīng)營理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東"的經(jīng)營宗旨,大功率電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為:賓館,酒店,中西快餐業(yè),火車餐車,輪船餐廳,、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等,非常廣泛,歡迎。
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