食堂廚房一般可分為機(jī)關(guān)單位員工食堂、寫字樓食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂，各個(gè)食堂廚房設(shè)備配置清單會(huì)根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營方向（就是設(shè)備的質(zhì)量、品牌等要求和就餐要求）來定制，所以各個(gè)食堂廚房設(shè)備清單不盡相同

詳細(xì)介紹

但一般的食堂廚房都會(huì)包含面點(diǎn)間、主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間等功能區(qū)。下面小編就為您準(zhǔn)備了一份酒店的員工食堂廚房的設(shè)備詳細(xì)清單，為您提供參考。

一、食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備配置清單

面點(diǎn)間

主要用來加工米、面、餅類主食。

使用設(shè)備有：和面機(jī)（和面）、攪拌機(jī)（攪拌面團(tuán)）、壓面機(jī)（壓制面條）、面粉車、木面案板臺(tái)、雙門蒸飯箱（面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制）、雙層電烤箱連醒發(fā)箱（面團(tuán)醒發(fā)和面食、餅類烤制）、落地式電餅鐺（制作餅類）、四門高身雪柜（食材暫存）、單開調(diào)理柜（暫存調(diào)料）、雙星水池（半成品清洗）、光解式煙罩（油煙收集凈化）、隔油池（除油污）、混水龍頭（可同時(shí)出冷熱水）、洗地龍頭等。

二、食堂廚房主操作間設(shè)備配置清單

中餐熱廚間

主要用來制作湯類、熱菜類。

使用設(shè)備有：?jiǎn)晤^鼓風(fēng)灶（少量熱菜炒制）、大鍋灶（大量熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺(tái)、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

三、食堂廚房售餐間設(shè)備配置清單

主要用于用餐前的準(zhǔn)備。

使用設(shè)備有：五格熱湯池柜（菜品保溫）、保溫暖湯車（湯、粥、米飯保溫）、單開調(diào)理柜（餐具存儲(chǔ)），單星水池、混水龍頭等。

四、食堂廚房粗加工間設(shè)備配置清單

員工粗加工間

主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配。

使用設(shè)備有：?jiǎn)涡桥枧_(tái)（清洗肉類）、大斗單星水池（清洗蔬果類）、切片機(jī)（肉類食材的細(xì)切）、絞肉機(jī)（做肉餡）、雙層工作臺(tái)（食材的初步切配）、四層貨架等。

五、食堂廚房消洗間設(shè)備配置清單

主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。

使用設(shè)備有：洗碗機(jī)（碗碟的清洗消毒）、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩（洗碗機(jī)熱氣的收集）、單星污碟臺(tái)（污碟的浸泡及預(yù)洗）、高壓花灑（污碟的預(yù)洗）、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)（殘食的收集）、洗地龍頭（地面的清洗）、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存儲(chǔ)）等。

另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設(shè)備。

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關(guān)鍵詞：工作臺(tái) 切片機(jī) 消毒柜

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