為什么要測固體脂肪：

固體脂肪含量（SFC）是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測量指標(biāo)，是脂肪在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。熔融和硬度性能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。熔融性能可以通過直接加溫直至熔融得到，但是SFC值與脂肪的晶體類型有強(qiáng)烈關(guān)系，對溫度變化是很敏感的，對結(jié)晶速率或者預(yù)熱過程有很大關(guān)系。
SFC是新型脂肪的重要指標(biāo)，是食品制造商質(zhì)量控制更重要的指標(biāo)。

核磁共振法固體脂肪：

測量固體脂肪含量的技術(shù) 固體脂肪含量的測定開始是采用膨脹計(jì)測試的，這個按照經(jīng)驗(yàn)公式得到的是固體脂肪指數(shù)（SFI），但是操作過程很復(fù)雜而且需要很高的技術(shù)。

自20世紀(jì)60年代以來，核磁共振（NMR）作為一種更可靠的手段來測定固體脂肪含量，由于它能測定液體中流體的數(shù)量，即所謂的間接NMR方法可以間接地測定固體脂肪含量，雖然間接方法精度高，而且只需要一個標(biāo)樣（99%油參考樣），但是測試仍然是相當(dāng)麻煩的，要4次測試才能產(chǎn)生一個固體脂肪含量結(jié)果。

核磁共振固體脂肪含量測定儀與連續(xù)波NMR譜儀執(zhí)行間接NMR方法相比，脈沖NMR譜儀能同時得到固體脂肪和液體脂肪的含量，即后來發(fā)展的直接NMR方法。雖然直接NMR方法需要三個標(biāo)準(zhǔn)樣品（0% SFC，30%低SFC，70%高SFC），但是常規(guī)測試只需測試一次而不是測試4次，與間接NMR方法相比，測試結(jié)果更準(zhǔn)確，而且直接NMR方法減少了操作者出錯的可能性。盡管SFC測試簡化了，但是樣品的預(yù)熱簡化限制了分析的速度，預(yù)熱過程必須保證一定時間。
SFC是新型脂肪的重要指標(biāo)，是食品制造商質(zhì)量控制更重要的指標(biāo)。

核磁共振固體脂肪含量測定儀產(chǎn)品簡介：

PQ001核磁共振固體脂肪快速測定儀是一款高性能小核磁，一箱式設(shè)計(jì)，于2008年正式推出的產(chǎn)品，可快速測定固體脂肪含量(SFC)，測試結(jié)果準(zhǔn)確度高，可信度高，性能穩(wěn)定。產(chǎn)品采用了模塊化的設(shè)計(jì)理念，可根據(jù)用戶需要設(shè)定配置，滿足工廠、科研實(shí)際需求。可品不僅具備核磁共振無需特別制備樣品、無損檢測、綠色環(huán)保的特點(diǎn)，且測量準(zhǔn)確性與重復(fù)性非常優(yōu)異，分析速度快、操作簡單方便，是一款理想的具有高性價比的臺式小核磁分析儀。

基本參數(shù)：

1、磁體類型：永磁體
2、磁場強(qiáng)度：0.5T

主要功能：

快速測定固體脂肪（SFC）含量
適用范圍：可可油、人造黃油、黃油等。

應(yīng)用實(shí)例：核磁共振測試固體脂肪含量