油和脂肪的氧化穩(wěn)定性測定是892專業(yè)型Rancimat 的傳統(tǒng)應(yīng)用。氧化穩(wěn)定性指的是油和脂肪抗氧化的能力。Rancimat法測定的誘導(dǎo)時間，作為食品工業(yè)中油脂和脂肪的一個標準參數(shù)應(yīng)用到油脂料的進貨檢查以及在食品工業(yè)加工過程中，檢查油脂的質(zhì)量變化。

        油和脂肪的氧化穩(wěn)定性測定是892專業(yè)型Rancimat 的傳統(tǒng)應(yīng)用。氧化穩(wěn)定性指的是油和脂肪抗氧化的能力。Rancimat法測定的誘導(dǎo)時間，作為食品工業(yè)中油脂和脂肪的一個標準參數(shù)應(yīng)用到油脂料的進貨檢查以及在食品工業(yè)加工過程中，檢查油脂的質(zhì)量變化。

        它可應(yīng)用于生產(chǎn)油脂產(chǎn)品和利用油脂進行生產(chǎn)后續(xù)產(chǎn)品的公司。在除了測量植物性油脂外，892 專業(yè)型 Rancimat 也用于測量動物性油脂的氧化穩(wěn)定性，如豬油，牛油和魚油等。食品通常含有抗氧化劑，以減緩油和脂肪的氧化分解。這些抗氧化劑可能是自然存在或人為添加的。

        在Rancimat方法中：通過加熱樣品反應(yīng)容器，并通入空氣的方式來加速樣品的氧化過程。此過程會導(dǎo)致樣品中的脂肪酸分子氧化。起初，產(chǎn)生氧化的初級產(chǎn)物—過氧化物。經(jīng)過一段時間的脂肪酸破壞，形成次級氧化產(chǎn)物，包括了易揮發(fā)的小分子有機酸，例如，乙酸和甲酸。這些反應(yīng)物被傳送到含有蒸餾水的測量杯中，揮發(fā)性酸到達測量杯后，會引起容器中水溶液的導(dǎo)電率增加。出現(xiàn)次級氧化反應(yīng)產(chǎn)物所消耗的時間為誘導(dǎo)期或稱油穩(wěn)定性指數(shù)（OSI）。此值表明樣品抗氧化特性。誘導(dǎo)時間越長、樣品越穩(wěn)定

加熱器

• 2個獨立加熱的鋁制加熱模塊

大樣品數(shù)目

• 8（每個模塊 4 個樣品）

溫度范圍

• 50－ 220 °C，可設(shè)定步長為 1°C

溫度校正量

• -9.9－ +9.9 °C，可設(shè)定步長為 0.1 °C

設(shè)定溫度大偏差

• ±0.3 °C

設(shè)定溫度重現(xiàn)性

• 一般高于 ±0.2 °C

溫度波動

• 一般 <0.1 °C

不同測量位置溫度差異

• 一般 <0.3 °C

過熱保護的觸發(fā)溫度

• 260 °C

氣源

• 內(nèi)置隔膜泵

氣流范圍

• 1－ 25 L/h

電導(dǎo)測量

• 0－ 400 µS/cm

接口

• USB