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{防腐劑成分概述}
食品防腐劑是防止微生物腐壞、延長食品保質(zhì)期的添加劑。它也被稱為抗菌劑，因?yàn)樗梢苑乐褂晌⑸锷L引起的食物中毒。其主要作用是抑制食品中微生物的增殖。
哪些食物含有防腐劑？
食品防腐劑是現(xiàn)代生活中常見的添加劑。我們從超市和電子商務(wù)購買的許多食物通常都是防腐劑。防腐劑主要用于抑制食品中微生物的生長，防止食品變質(zhì)。延長食品的保質(zhì)期。然而，食品中的防腐劑不應(yīng)添加太多，也不應(yīng)添加太少。必須遵守國家有關(guān)法律、法規(guī)。
食品防腐性能：
1：產(chǎn)品加入食品后，在一定時(shí)間內(nèi)性能穩(wěn)定。
2：低濃度抑菌作用強(qiáng)。
3：不應(yīng)有刺激性氣味，價(jià)格合理，使用方便。
第四章。消化酶的作用不應(yīng)受到阻礙，有益細(xì)菌在腸道中的作用不應(yīng)受到影響。
5：能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，干擾微生物的生長繁殖。
6：防腐劑對微生物的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜具有抗菌作用。
7：作用于遺傳物質(zhì)或遺傳粒子的結(jié)構(gòu)。
功能：防止微生物腐壞，延長食品保質(zhì)期的添加劑產(chǎn)品，能抑制代謝基質(zhì)為腐壞物質(zhì)的微生物生長，抑制食品中微生物的繁殖，并起到殺菌作用。
防腐劑分類：
1:有機(jī)化學(xué)防腐劑：主要包括苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯等，具有抗菌作用。
2：無機(jī)化學(xué)防腐劑：主要包括二氧化硫、亞硫酸鹽和亞硝酸鹽，能抑制肉毒梭菌，防止肉毒毒素中毒，但主要用作顯色劑。


{食品防腐劑成分化驗(yàn)技術(shù)}
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