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山東順眾機(jī)械有限公司
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山東順眾機(jī)械有限公司
產(chǎn)品型號(hào)150L
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)0
所 在 地濰坊市
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更新時(shí)間：2020-06-19 10:56:41瀏覽次數(shù)：163次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 環(huán)保在線| 功率 | 6kw | 加工定制 | 是 |
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鮮奶低溫消毒機(jī)器 商用大型號(hào)臥式儲(chǔ)藏罐 18863660560
殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。
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巴氏殺菌奶以巴氏殺菌而得名，亦稱為冷殺菌法或低溫殺菌法！其原理為：在一定的溫度范圍內(nèi)，利用較低的溫度殺死致病菌，且不破壞牛奶品質(zhì)！
上通用的巴氏消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘即可。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。
這種方法據(jù)我了解，現(xiàn)在用的比較少，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)，不利于流水線生產(chǎn)。
第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。比如一些維生素的損失呀，蛋白質(zhì)的變性啊，還有一些微量的芳香烴可能會(huì)分解，導(dǎo)致牛奶風(fēng)味的變化。
巴氏殺菌一般保質(zhì)期為48小時(shí)，當(dāng)天飲用好。因?yàn)榘褪蠚⒕讨羞€是含有一些微生物的，（注：這些微生物不會(huì)對(duì)人體有傷害）而牛奶是微生物很好的培養(yǎng)基，微生物在里面很好的生長(zhǎng)，所以不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，而且要在冰箱里保存，所以也叫低溫奶。
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