小型雪蓮果深加工全套水果蜜餞加工設(shè)備
雪蓮果的果實(shí)可制成果脯、飲料、含片和做各種糕點(diǎn)的添加劑，其加工潛力*。其葉、花曬干后能泡茶飲用。在日本、美國和中國臺灣地區(qū)等地把雪蓮果的塊莖加工成罐頭、果凍、果糕和糖果，雪蓮果保健醋、雪蓮果全粉凹、雪蓮果諒糕00、雪蓮果功能飲料，天然雪蓮果飲料等。所以未來幾年將會迎來雪蓮深加工行業(yè)的蓬勃發(fā)展，抓住機(jī)遇，引進(jìn)設(shè)備，時不我待。
小型雪蓮果深加工全套水果蜜餞加工設(shè)備工藝流程及操作要點(diǎn):
選料+去皮+清洗-切分→護(hù)色處理→硬化-→浸漂-→燙煮→糖煮-烘干，上糖衣-→整形包裝→成品
1.選料
選擇個大、肉厚、皮薄、致密、成熟的新鮮雪蓮果為原料，剔除病蟲害、損傷、腐爛的雪蓮果，對
局部腐爛者亦要削盡。用刀削去外皮，直至稍帶微黃色為止，然后將果肉切成厚3~5mm、寬15 mm、長
30~50 mm，厚度.寬度盡量均勻*的塊狀。
2.護(hù)色
采用熱燙、*和亞硫酸鈉溶液浸泡的方法進(jìn)行護(hù)色處理。將切好的條狀雪蓮果，快速放入煮
沸的水中，30s后撈起，再用*和亞硫酸鈉溶液進(jìn)行護(hù)色處理。
3.硬化
取800g雪蓮果條，加入0.1%的氯化鈣溶液中浸泡，當(dāng)質(zhì)地變硬，用手可輕輕折斷即可取出。
4.浸漂
撈出后將雪蓮果用清水洗凈，并每隔3~4 h漂洗-次，共漂洗3~4次，以除去條塊表面多余的氯化鈣溶液。
5.燙煮
將雪蓮果條放入90C的水中燙漂5~6min,并不斷輕輕攪動，然后撈出，用冷水冷卻。
6.煮制
*次煮制:取800g30%的糖漿，于鍋中煮沸，投入等量的雪蓮果條，煮沸5min后將瓜條連同糖漿取出，放入容器中浸漬密制24 h。
第二次煮制:添加不同數(shù)量的糖量，并將原糖漿與雪蓮果條一同煮沸，邊煮邊加糖攪拌，煮沸后再煮至不同的時間，然后再次蜜制24 h。(使含糖量達(dá)到: 35% ~70%)
濃縮蜜制:將雪蓮果條與糖漿--起加熱,用小火進(jìn)行煮沸至糖漿可拉成絲狀物為止。然后起鍋蜜制4~5天
7.烘干、上糖粉(整形和處理)
將雪蓮果條適當(dāng)整形后，至于60C溫度的烘箱中烘干，待收汗為止，然后與干燥的糖粉拌勻，使之
均勻的上一層糖粉，然后用竹篩篩去多余的糖粉，將經(jīng)過上糖粉的產(chǎn)品裝入聚乙烯塑料袋中密封包裝，即為成品。
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