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漂燙鍋-漂湯鍋* 餐飲設(shè)備

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產(chǎn)品型號(hào)100L-500L

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廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濰坊市

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更新時(shí)間：2023-10-21 09:37:39瀏覽次數(shù)：717次

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諸城市邦廚機(jī)械有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：100條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：葛見鑫（銷售）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

果蔬燙漂的程度，應(yīng)根據(jù)果蔬的種類、塊形、大小、工藝要求等條件而定。一般情況下，在不低于90℃的溫度下熱燙2~5min，從外表上看果蔬半生不熟，組織較透明，失去新鮮果蔬的硬度，但又不像煮熟后那樣柔軟即被認(rèn)為適度，特別是燙漂罐藏用的果蔬原料時(shí)更應(yīng)如此。

詳細(xì)介紹

漂燙鍋，漂湯鍋*菠菜中含有草酸，被食用后被吸收轉(zhuǎn)化成草酸鈣，對(duì)人體無益。因此我們?cè)谑秤们耙梅兴鬆C，破壞菠菜中的草酸，同時(shí)可以讓其變得更加鮮綠。漂燙鍋在漂燙的過程中可以應(yīng)用我們公司生產(chǎn)的漂燙鍋，便于原料進(jìn)一步加工，切制等漂湯鍋*。

漂燙鍋折疊熱燙適度：

1.果蔬燙漂的程度，應(yīng)根據(jù)果蔬的種類、塊形、大小、工藝要求等條件而定。一般情況下，在不低于90℃的溫度下熱燙2~5min，從外表上看果蔬半生不熟，組織較透明，失去新鮮果蔬的硬度，但又不像煮熟后那樣柔軟即被認(rèn)為適度，特別是燙漂罐藏用的果蔬原料時(shí)更應(yīng)如此。漂燙鍋在果蔬制于和速凍加工時(shí)，常以果蔬中耐熱的過氧化物酶的活性作標(biāo)準(zhǔn)來判斷燙漂是否符合要求。

2.方法是將燙漂后的試樣切片后，隨即浸入愈創(chuàng)木酚或聯(lián)苯胺溶液中或在切面上滴幾滴上述溶液，再滴上0.3%的過氧化氫數(shù)滴，數(shù)分鐘后，愈創(chuàng)木酚變褐色、聯(lián)苯胺變藍(lán)色即說明酶未被破壞，燙漂程度不夠，否則即說明酶被鈍化，燙漂程度已夠漂湯鍋*。