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產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地北京市
更新時間：2018-09-03 09:06:01瀏覽次數(shù)：961次
聯(lián)系我時，請告知來自 環(huán)保在線木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文別名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名稱 Papain
英文別名 arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food grade
EINECS 232-627-2
分子式
分子量 21000
木瓜蛋白酶的化學(xué)性質(zhì)是：本品為乳白色至微黃色粉末，具有木瓜*的氣味,稍具有吸濕性。水解蛋白質(zhì)能力強(qiáng),但幾乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有機(jī)溶劑,耐熱性強(qiáng)。由木瓜制得的商品酶制劑中，含有如下三種酶：(1)mu瓜蛋白酶，分子量21000，約占可溶性蛋白質(zhì)的l0%； (2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，約占可溶性蛋白質(zhì)的45%；(3)溶菌酶，分子量25000，約占可溶性蛋白質(zhì)的20%。
可利用酶促反應(yīng)，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營養(yǎng)價值，降低成本。有利于人體的消化和吸收
產(chǎn)品用途：酶制劑 用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用 該酶能夠?qū)⒗w維蛋白酶原激活成為纖維蛋白溶酶
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