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閱讀：5268發(fā)布時(shí)間：2017-11-20
食品污染現(xiàn)狀堪憂，誰(shuí)來(lái)捍衛(wèi)食品安全？
zui近一個(gè)時(shí)期，毒大米、毒粉絲、石蠟火鍋調(diào)料、阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉等食品安全事件，屢屢發(fā)生，震驚全國(guó)，使人們憂心忡忡，讓消費(fèi)者惴惴不安。
食品是人類生存和活動(dòng)的基礎(chǔ), 人類需要安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、而充足的食品。然而近年來(lái)屢屢發(fā)生的食品安全問(wèn)題, 嚴(yán)重威脅著人類的健康。世界范圍內(nèi)多次爆發(fā)的瘋牛病、禽流感和三聚氰胺事件等, 使社會(huì)大眾對(duì)食品的安全憂心忡忡, 食品的安全性問(wèn)題愈來(lái)愈受到關(guān)注。在我國(guó), 隨著環(huán)境對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的污染、農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染的日益加劇以及中國(guó)加入世貿(mào)組織, 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和食品安全問(wèn)題已成為產(chǎn)業(yè)界、政府、學(xué)術(shù)界和廣大人民群眾關(guān)注的新視點(diǎn)。
一、食品安全影響因素
1、水污染影響食品的安全。
地表水污染突出;水體呈現(xiàn)污染物復(fù)合、污染過(guò)程復(fù)合以及污染效應(yīng)復(fù)合的復(fù)合污染特征;水體中新型污染物多種多樣，新興環(huán)境微量有機(jī)污染物(如抗生素、藻毒素、激素、個(gè)人護(hù)理品等)先后在污水、地表水、地下水、土壤等環(huán)境中檢出。
2、大氣污染影響食品安全。
大氣污染物主要通過(guò)三條途徑危害人體：人體表面接觸后受到傷害;食用含有大氣污染物的食物和水中毒;吸入污染的空氣后增加患病風(fēng)險(xiǎn)。
3、土壤污染也影響食品安全。
中國(guó)土壤環(huán)境狀況總體不容樂(lè)觀，部分地區(qū)土壤污染較重。耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)耕地面積不足*一成，卻使用了*近四成的化肥，中國(guó)單位面積農(nóng)yao使用量是世界平均水平的2.5倍，過(guò)量施用農(nóng)yao化肥嚴(yán)重地污染了水體和土壤。
4、資源約束趨緊影響食品安全。
隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速發(fā)展，水資源對(duì)發(fā)展的約束越來(lái)越明顯。人均水資源量少;分布與生產(chǎn)需求不均，時(shí)空分布不均、與生產(chǎn)力布局不相匹配，發(fā)展需求與水資源條件之間的矛盾較為突出，使得我國(guó)城市面臨缺水危機(jī);水資源缺乏引發(fā)旱災(zāi)，威脅糧食安全。
5、生態(tài)功能退化影響食品安全。
生態(tài)功能的退化對(duì)食品安全、對(duì)農(nóng)作物的生產(chǎn)也有很大的影響。
6、突發(fā)性環(huán)境污染事件影響食品安全。
面對(duì)環(huán)境污染、資源短缺、生態(tài)功能退化等問(wèn)題，我國(guó)食品安全保障任重道遠(yuǎn)，尋求保障食品安全系統(tǒng)對(duì)策是問(wèn)題解決之道。轉(zhuǎn)變發(fā)展模式、推進(jìn)環(huán)境保護(hù)、治理環(huán)境污染是解決食品安全問(wèn)題的根本途徑之一。
二、食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀
1、生物危害源
生物性污染導(dǎo)致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對(duì)健康的潛在威脅。食源性疾病是當(dāng)前影響中國(guó)食品安全、危害公眾健康的zui主要因素, 以細(xì)菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細(xì)菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。
1、環(huán)境對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的污染
化工廠排放的化學(xué)物質(zhì)、煤煙粉塵、酸雨中的化學(xué)物質(zhì)等都是大氣污染源;水體污染也因工業(yè)廢水和生活污水的排放日益嚴(yán)重, 使?jié)O業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到威脅。
2、化肥農(nóng)yao的殘留
過(guò)量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內(nèi), 對(duì)作物本身無(wú)害, 但對(duì)人畜有害。
3、抗生素與合成激素的濫用
動(dòng)物性食物中的化學(xué)物質(zhì)主要來(lái)自飼料添加劑。抗生素是畜禽養(yǎng)殖中常用的飼料添加劑, 應(yīng)用量過(guò)大或使用不當(dāng), 都可通過(guò)食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉(zhuǎn)移到人類身上。近年來(lái)為刺激植物和畜禽生長(zhǎng)而應(yīng)用的激素類
4、食品加工環(huán)節(jié)
違規(guī)使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質(zhì) 一些從事食品生產(chǎn)銷售的企業(yè)或個(gè)人，由于安全衛(wèi)生意識(shí)、法律意識(shí)比較淡薄，為降低生產(chǎn)成本、牟取暴利，在生產(chǎn)制作、加工處理的環(huán)節(jié)中違規(guī)地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業(yè)石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵di畏的金華火腿，添加工業(yè)染料和吊白塊的腐竹等，數(shù)不勝數(shù)。
三、面對(duì)食品安全我們應(yīng)該怎么做？
一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率zui低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。
四、科捷助力市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢液體乳 守衛(wèi)人們飲食安全
前幾日，市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)市場(chǎng)銷售的液體乳展開(kāi)了一次專項(xiàng)監(jiān)督抽檢監(jiān)測(cè)工作，針對(duì)多人體有害的物質(zhì)進(jìn)行抽檢。此次科捷氣相色譜儀GC6891N等儀器榮幸參與其中，助力測(cè)定，連夜共抽檢液體乳20批次，檢出一批不合格樣品，合格率95%。
抽樣產(chǎn)品
本次乳制品抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762-2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒束*》（GB 2761-2011)、《衛(wèi)生部、*、*、*質(zhì)檢總局公告2011年第10號(hào)》、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）、《中華人民共和國(guó)*公告第235號(hào)》（動(dòng)物性食品中獸藥zui高殘留*）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。
此次用到的氣相色譜儀GC6891N，是基本上*的技術(shù)平臺(tái)和數(shù)十年上各行業(yè)技術(shù)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，功能、可靠性以及應(yīng)用靈活性等方面處于行業(yè)中的，因此被廣泛應(yīng)用在食品安全測(cè)定中。此次液體乳抽檢項(xiàng)目包括脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒suM1、商業(yè)無(wú)菌、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、玉米赤霉醇、*等項(xiàng)目。
工作人員正在對(duì)抽查的液體乳進(jìn)行測(cè)定分析
GC6891N氣相色譜儀
市市場(chǎng)監(jiān)管局在氣相色譜儀等分析儀器有力助手幫助下，將督促轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，加大食品安全監(jiān)督抽檢和信息公布力度，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，保障人民群眾飲食安全。
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