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鴨血設(shè)備

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更新時(shí)間：2018-12-17 08:48:41瀏覽次數(shù)：327次

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諸城合興機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠(chǎng)家

商鋪產(chǎn)品：90條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：金女士（銷(xiāo)售）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

鴨血設(shè)備鴨血豆腐可以和粉絲一直做成一道南京名菜。據(jù)說(shuō)，拉肚子的小孩子可以喝熱的鴨血來(lái)治療，療效很好，*。冬天是吃白菜的季節(jié)，可以和鴨血豆腐搭配在一起。還可以加一點(diǎn)蔥花姜。

詳細(xì)介紹

鴨血設(shè)備鴨血豆腐可以和粉絲一直做成一道南京名菜。據(jù)說(shuō)，拉肚子的小孩子可以喝熱的鴨血來(lái)治療，療效很好，*。冬天是吃白菜的季節(jié)，可以和鴨血豆腐搭配在一起。還可以加一點(diǎn)蔥花姜。

鴨血設(shè)備工藝流程：

血豆腐的工藝制作流程一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：

采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。

操作要點(diǎn):

1、采血：

經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線(xiàn)，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫(kù)備用，記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢，確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無(wú)害化消處理。另外，容器不可過(guò)大，以便于血液及時(shí)降溫保存。

1）采血前先在集血桶內(nèi)加入少許水和0.2%～0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑攪拌均勻。

2）采血過(guò)程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。

3）血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次。

2、過(guò)濾和脫氣：

降溫后的血液經(jīng)過(guò)20目篩（每平方英寸的篩孔數(shù)目）過(guò)濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約5分鐘。

3、配料裝盒：

向脫氣后的血料加入*活化劑，再加入水、鹽以及相關(guān)的添加劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15分鐘內(nèi)自然凝固。

一般要求入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1～1.3壺水，鹽8兩，升溫至36℃～38℃左右，通過(guò)攪拌，將鹽溶化。

4、封盒：

血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。

5、高溫滅菌：

豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時(shí)間要在15～30min左右，冷卻時(shí)進(jìn)行反壓操作。

6、檢驗(yàn)：

滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形，同時(shí)送檢化驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)的菌落數(shù)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。

制冷罐引進(jìn)九十年代*進(jìn)技術(shù)。直壁大面積冷卻，通過(guò)全自動(dòng)控制系統(tǒng)，一步到位觀察操作，使被冷原奶迅速降至所需溫度并續(xù)保恒溫。防止細(xì)菌繁殖產(chǎn)生，保持原乳處于*乳狀態(tài)。

結(jié)構(gòu)制冷壓縮機(jī)組選用高性能、節(jié)電型的全封閉式壓縮機(jī)裝有可靠保護(hù)器，不會(huì)因過(guò)載或系統(tǒng)故障而燒壞電機(jī)。保溫層采用聚氨酯發(fā)泡新工藝，絕熱性能好。罐體選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，帶有自動(dòng)清洗裝置及攪拌裝置。

特點(diǎn)罐壁采用*的蜂窩米勤板蒸發(fā)器直接與牛奶換熱制冷。2.制冷壓縮機(jī)進(jìn)口美國(guó)泰康或法國(guó)美優(yōu)樂(lè)全封閉壓縮機(jī)組和進(jìn)口膨脹閥及電磁閥裝有可靠的中點(diǎn)保護(hù)器，不會(huì)因過(guò)載或系統(tǒng)故障而燒壞壓縮機(jī)。3.罐體全部采用SUS304不銹鋼制成，帶有加壓自動(dòng)旋轉(zhuǎn)清洗CIP噴淋頭及自動(dòng)攪拌裝置。4.保溫層采用聚氨酯發(fā)泡，絕熱性能好。

制冷罐

產(chǎn)品型號(hào) 300立式

外形尺寸 1700 *900*1550mm

機(jī)組功率 3P 1臺(tái)

總功率 2.6KW

制冷量 6000大卡/小時(shí)

制冷工質(zhì) R22制冷劑

保溫性能（溫度） ≤1℃/3h

電壓三相380V/50H

生產(chǎn)線(xiàn)售后服務(wù):

本公司承諾所售出的商品出貨之前會(huì)進(jìn)行試機(jī)，檢測(cè)合格后才會(huì)發(fā)貨給客戶(hù)，確保客戶(hù)收到機(jī)器時(shí)能正常使用。提供全套的安裝，調(diào)試，維修，技術(shù)咨詢(xún)等售前售后服務(wù)，以周到，細(xì)致，及時(shí)的速度解決客戶(hù)在維修過(guò)程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的產(chǎn)品一年之內(nèi)免費(fèi)維修更換配件。